Procedencia

• Marruecos / Mauritania / Senegal: Sepia officinalis, Sepia elegans (almendrita).
• India - Sepia pharaonis
• Yemen - Sepia pharaonis

Presentación

• Marruecos / Mauritania / Senegal: Sepia entera (envuelta o en bloque sin glaseo), limpia (IQF, en bloque sin glaseo, a tacos y tiras) y huevas.
• India: Sepia limpia (IQF, en bloque con y sin glaseo y a tacos) y huevas.
• Yemen: Entera en bloque sin glaseo

Formato

• Marruecos / Mauritania / Senegal: Sepia officinalis
  - Entera en cajas de peso variable.
  - Limpia en bloque en cajas de peso variable.
  - Limpia en IQF según tallas en cajas que van desde 10Kg (Talla GG) hasta 6Kg (De talla G a 4P).
  - Huevas en cajas de 24x500gr.
  - Tacos en cajas de 18 bolsas de 1Kg.
  - Tiras en cajas de 18 bloques de 1Kg.
  
• Marruecos / Mauritania / Senegal: Sepia elegans
  - Entera en cajas de 24 bloques de 500gr.
  
• India: Sepia pharaonis
  - Limpia en bloque en cajas de 4 bloques de 5Kg.
  - Limpia IQF en cajas de 1x10Kg, 8x1Kg o 6x1Kg.
  
• Yemen: Sepia pharaonis
  - Entera en cajas de 2 bloques de 12Kg.
  

Descripción

Conocido como choco o jibia. Se trata de un molusco decápodo que vive en el fondo de mares poco profundos, de ahí que se utilicen redes de arrastre para su captura principalmente. Se caracteriza por su cuerpo ancho con forma oval y por unas aletas que recorren la totalidad de su cuerpo llegando a medir este un máximo de 40cm.

De carne tierna y gruesa, destaca entre sus propiedades su gran contenido en yodo y aporta unos beneficios muy saludables como la regulación del colesterol, fortalecimiento de pelos y uñas así como un aporte de vitaminas y proteínas importante. Su bajo contenido en grasas hace que su consumo regular sea muy recomendable.

En cuanto a su método de cocinarlo, este se puede presentar tanto a la plancha, como rebozado y como parte de arroces y guisos.